4.期刊论文Ai-ying.ZHANGShui-li.LIXing-guang.LIUAn-rong干酪工艺的国内研究现状-食品科技2008,33(9)干酪的营养价值很高,被称之为"乳品之王".目前,国内对干酪的研究越来越多.综述国内干酪工艺的研究现状,种类有硬质干酪、半硬质干酪、软质
再制干酪工艺及对产品品质影响规律的研究.谢跃杰.【摘要】：再制干酪营养价值丰富而全面,钙含量高,还有乳蛋白、乳脂肪、丰富的维生素和矿物质等,乳糖含量极低,适合乳糖不耐症人群的消费。.再制干酪与传统的天然干酪相比,具有风味温和多变...
Quark干酪滤生产工艺的研究.pdf,摘要摘要Quark干酪是一种受人喜欢、易于消化的低脂、高钙、高蛋白的乳制品，具有温和的酸味。质量良好的Quark干酪质地平滑，涂抹性良好，通常与稀奶油混合，被用到许多家庭自制的食品和菜肴中混合食用。
奶酪的制作工艺论文报告.doc,毕业论文毕业设计开题报告论文报告设计报告可行性研究报告奶酪的制作工艺一般，10公斤的牛奶才能制成一公斤奶酪，因此，奶酪营养丰富，味道鲜美，被赞誉为“奶黄金”。奶酪一般为手工制作，但为了满足广大消费者的需求，出现了机械生产方式，今天，我们就以...
覆盆子奶酪生产工艺研究.[导读]随着中国居民生活水平的提高,营养意识的增强,在不久的将来,奶酪必将会成为我们日常饮食的一部分。再制奶酪作为传统奶酪的延伸,已经有了近100年的发展历史。.摘要：随着中国居民生活水平的提高,营养意识的增强...
再制干酪生产中乳化剂的种类和作用,再制干酪,乳化剂,种类和作用。乳化剂在再制干酪生产中起着十分重要的作用。本文介绍了再制干酪生产中乳化剂的作用原理及常用的3种乳化剂:柠檬酸盐、磷酸盐和...
软质奶酪工艺及质量控制方法研究,软质奶酪,腐乳菌,白霉菌,豆牛乳,工艺。本论文是在研究牛乳软质奶酪的工艺及其控制方法研究的基础上,针对中国的市场需求和消费者的嗜好,利用我国丰富的大豆资…
青海特色酸凝牦牛奶酪工艺的研究.l0青海畜牧兽医杂志2100年第40卷第1（期总第25期）0青海特色酸凝牦牛奶酪工艺的研究胡勇（青海省畜牧兽医科学院，宁，106西801）摘要：正交实验，通过研究了灭菌温度、发酵剂...
干酪和再制干酪的工艺有什么区别？.这里给楼主科普一下，天然奶酪和再制干酪的分别。.天然奶酪是纯牛奶制成的，10公斤牛奶才能做出1公斤的奶酪。.而再制干酪根据我国规定，只有15%的干酪含量，注意哦，这15%并不是牛奶，而是干酪磨碎成粉，然后再混合...
分类号TS252.53[轻工技术与工程—农产品及贮藏工程]引文网络相关文献节点文献二级参考文献16参考文献5共引文献70同被引文献21引证文献2二级引证文献2参考文献51刘晶,韩清波,王丽莉.工艺过程对干酪品质及产率的影响[J...
毕业论文毕业设计开题报告论文报告设计报告可行性研究报告奶酪的制作工艺一般,10公斤的牛奶才能制成一公斤奶酪,因此,奶酪营养丰富,味道鲜美,被赞誉为“奶黄金”...
干酪质量安全论文.docx原料乳对干酪质量安全的影响1.1原料乳组成原料乳的理化组成(如乳蛋白和脂肪含量)和原料乳pH值对干酪中的凝乳质量(凝胶强度和脱...
【摘要】:本实验探索开发了一种干酪,调节其水分含量在硬质干酪范围内,并在40℃条件下烘干干酪,大大缩短了成熟期,减少了成熟成本,干酪口感温和,易于被消费者接受。首先利用响...
内容提示:石河子大学硕士学位论文类Camembert干酪的工艺与风味物质的研究姓名:周海珍申请学位级别:硕士专业:农产品及贮藏工程指导教师:李开雄20090601...
中国硕士学位论文全文数据库前10条1王知非;Camembert干酪工艺及提高得率方法的研究[D];中国农业科学院;2009年2高海波;玉米幼苗中谷氨酰胺转氨酶的分离纯化及其性质研究...
果味干酪工艺(精品资料)文档格式:.pdf文档页数:6页文档大小:328.48K文档热度:文档分类:论文--毕业论文文档标签:果味干酪工艺40精品资料41...
导读:本文是一篇关于奶酪论文范文,可作为相关选题参考,和写作参考文献。李园园喝奶可以补钙壮骨的信息大家早已耳熟能详,然而作为“奶中黄金”的奶酪,在中国却不受待...