本科毕业论文(设计)果蔬的干制与复水性研究201130610428指导教师余小林食品质量与安全论文提交日期2013年11月30本实验选取苹果及苦瓜使用不同的护色预处理，并进行一系列的干制工艺操作及干制品进行复水检验实验。
果蔬的干制与复实验报告.doc,果蔬的干制与复水10生物工程1班摘要:为了加深对果蔬干制保藏原理的理解；熟悉实验室的烫漂操作；熟悉一般果蔬的实验室干制方法，探究护色处理对干制果蔬品质的影响，所以本实验采用的实验以鲜苹果和胡萝卜，以及土豆等为原料，用0.2%异维C钠处理苹果，探究…
食品工艺原理实验报告果蔬干制与复水实验一、实验目的1．加深对食品干制原理的理解；2．熟悉果蔬食品在实验室干制的方法；3．了解基本的护色处理方法及对干制品质量的影响。二、实验材料与方法1．材料：苹果、白菜；2．辅料：0.2%Vc；3
食品工艺原理果蔬干制实验报告.docx,食品工艺原理实验报告果蔬干制与复水实验一、实验目的加深对食品干制原理的理解；熟悉果蔬食品在实验室干制的方法；了解基本的护色处理方法及对干制品质量的影响。二、实验材料与方法材料：苹果、白菜；辅料:%Vc；用具：不锈钢刀、盆、砧板...
苹果果脯制作实验报告.docx,苹果果脯制作实验报告果丹皮⒈实验目的：学会如何制作果丹皮蜜饯。⒉实验材料：山楂100克、冰糖或白糖50克、食用油。⒊设备仪器：电磁炉、不锈钢锅、沥筛盆、勺子、刀、砧板、不粘烤盘等。⒋实验步骤：⑴新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分为三四块，去籽；⑵切...
胡萝卜干制品：在用沸水和冷水进行复水实验时，复水比随复水时间的延长而呈上升趋势，分别在浸泡6min和25min以前重量变化大，之后逐渐趋于稳定；由于产品具有的多孔结构，使FD的复水比比菠菜和水菜高，分别为7.72和8.97，HD的最低，为3.53和2.72；在
实验五护色实验护色.doc,实验一??蔬菜中护色实验与果蔬酶促褐变的防止一、?实验目的?1.熟悉果蔬酶促褐变的原理。?2.通过果蔬中热烫等处理方法和加异抗坏血酸钠等护色实验，初步掌握果蔬中护色的常用方法。?二、实验原理?
食品总酸度测定实验报告.doc,食品总酸度测定实验报告实验四食品总酸度及有效酸的测定实验四食品总酸度及有效酸的测定1.实验目的（1）了解食品酸度的测定意义及原理。（2）掌握滴定分析法的操作技能和正确判断滴定终点。（3）通过对实验结果的分析，了解影响测定准确性的因素。
坚果及水果干制品项目可行性研究报告申请报告-备案立项书核心内容：坚果及水果干制品项目投资环境分析，项目背景和发展概况，项目建设的必要性，行业竞争格局分析，行业财务指标分析参考，行业市场分…
【有答案】《食品工艺学》复试试题库－干制部分.doc,《食品工艺学》复试试题库－干制部分一、名词解释1.食品干藏――就是脱水干制品在它的水分降低到足以防止变质的水平后，始终保持低水分进行长期贮藏的过程。2.干燥――就是在自然条件或人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺...
加深对食品干制原理的理解;.加深对食品干制原理的理解;222.熟悉果蔬食品在实验室干制的方法;.熟悉果蔬食品在实验室干制的方法;.熟悉果蔬食品在实验...
摘要:为了加深对果蔬干制保藏原理的理解;熟悉实验室的烫漂操作;熟悉一般果蔬的实验室干制方法,探究护色处理对干制果蔬品质的影响,所以本实验采用的实验以鲜苹果和胡萝卜,以及土豆等...
食品专业，我知道，我帮你完成到时候要发到哪里去给你 .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于果蔬干制品实验论文的问题>>
论文题目果蔬营养与健康学生专业班级植科学生姓名(学号)完成时间2016.5.29摘要:随着经济和社会的发展,人们对于健康的要求已经越来越高,不仅追求食物的美味,而且更关注事...
不同解冻方法对制品品质的影响解冻时间室温解冻冷水解冻微波解冻品质变化解冻时间品质变化一、实验目的掌握果蔬干制的基本原理和技术。二、...
中国硕士学位论文全文数据库前3条1姚斌;基于LabVIEW的变温控制系统研制及莲子热风变温干燥试验研究[D];南昌航空大学;2016年2李靖;果蔬组合干燥试验研究及设备优化[D];陕西...
不同干燥方法制得的干制品及复水后产品的色泽上表现了一定程度的差异。研究发现FD能较好地保持产品的绿色,干制品和复水品的色差值均小于HD和VD产品。三种蔬菜...
食品包装学课程果蔬保鲜实验设计摘要:[摘要]食品包装学是包装工程专业重要的选修课,课程教学内容中食品变质与包装原理是教学的重点。针对这部分知识,在综合实验里设计果蔬保...
内容提供方:天降财神大小:20.54KB字数:约2.43千字发布时间:2020-12-04浏览人气:32下载次数:仅上传者可见收藏次数:0需要金币:***金币(10金币=人民币1元...
皱皮较严重风味表2护色处理对包菜干制品品质的影响处理方法外观风味2.干制品的复水分别称取10g各种蔬菜干制品置于烧杯中,加入500ml50-60℃的热水,烧杯置于60℃...