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浅议我国果蔬脆片生产现状与发展趋势康三江(甘肃省农业科学院农产品贮藏研究所，兰州730070)膨化食品因膨化（松）剂中含铝、铅等重金属离子而导致最终产品中重金属超标的安全事故，食用非常安全，并极富营养价值。
果蔬副产物中含有很多营养物质，如蛋白质、膳食纤维、维生素、果胶等，这些物质的开发利用成为果蔬研究的热点。对这些副产物进行超微粉碎，可以满足人们对膳食纤维、矿物质等营养的需求，如水果的皮、核等丢弃物经超微粉碎制成产品，可进一步提高其中营养物质的有效利用。
1、果蔬脆片工艺研究进展果蔬脆片生产技术上世纪80年代初期起源于,其母体技术是真空干燥技术。80年代中期,几家从事果蔬脆片研究的公司开始改进真空干燥技术,并应用到果蔬食品深上,形成独特的果蔬脆片生产技术—真空低温油炸技术。
商桑高伦江曾小峰尹旭敏刁源曾顺德摘要真空冷冻干燥是一种能较好保持果蔬色泽及营养的干燥方式，但因能耗较大，不易推广。前处理可以有效改善果蔬真空冷冻干燥的冻干效率，降低能耗。主要介绍了超声波
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CQWU/JL/JWB/ZY084-02学年论文(课程论文.课程设计)题目:水果保鲜技术的研究现状及发展小组成员:陈盼盼.张珍妮.袁锐专业年级:2010级化学(师范)成绩:指导教师(职称):邓小红(副教授)2012年11月13日摘要:水果贮藏保鲜是水果...
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随着城市化的发展和农业劳动力的不断减少，新型农业生产模式的应用和新技术的开发迫在眉睫，农业机器人将成为未来农业生产活动的核心。采摘机器人作为农业机器人的一个重要分支，具有极大的发展潜力。本文分析了国内外近年来蔬菜和水果采摘机器人的研究进展和
果蔬保鲜中生物防腐剂的研究利用鐢熺墿,鐮旂┒,涓殑,淇濋矞,鏋滆敩,鍒╃敤生物防腐剂在果蔬保鲜中的应用主要包括利用微生物菌体及其代谢产物的保鲜、利用植物天然提取物的保鲜和利用动物代谢产物进行保鲜三大方面。
果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制.《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2001No．4果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制吕心泉安辛欣陈悦（南京农业大学食科院南京210095）摘要：叶绿素的保绿是绿色蔬菜贮存与过程中的一大难题。.本文重点研究三种...