第四章果蔬速冻。第一节概述。。第二节速冻原理。一、冷冻过程。二、冻结速度与产品质量。三、冷冻对果蔬的影响。四、冷冻对微生物的影响。第三节果蔬速冻工艺。第四节速冻方法与设备。一、鼓风冷冻法。二、流化冷冻法。三、平板接触冷冻。四、浸渍（或喷淋）冷冻法。第五节速冻...
速冻果蔬微生物超标可在速冻、冻藏及流通期间发生，而往往不易被察觉，但它对企业造成的危害是很大的，可影响产品的出口销售。.3速冻果蔬制品的质量控制.速冻果蔬生产中，主要环节虽然是速冻工序，但原料处理及成品冻存等工序对产品质量也有较大的...
1.2工程名称茂名某3000吨果蔬冷库设计1.3室外设计参数1）地点广东省茂名市2）气象和水文资料室外计算温度夏季室外平均每年不保50小时的大气压力（kPa）夏季通冬季夏季322927.28265101.59100.251.4设计参数及能力对象：水果、蔬菜预冷间...
其中果蔬罐头12亿美元；果蔬汁和速冻果蔬出口各3亿美元；脱水果蔬出口4.46亿美元；鲜食果蔬出口约10多亿美元。2003吨苹果浓缩汁出口量达到46万t，番茄酱出口量达到40万t，速冻果蔬出口35万t，脱水果蔬出口21.39万t，果蔬罐头162万t，鲜食果蔬出口
速冻包子比较耐储存，食用前稍微即可，避免了包制过程的繁琐，而且食用的时间不受限制[14]。.1.3本论文的研究意义、目的及研究内容本次实验所研究的是速冻包子的工艺，包子包好蒸熟以后，在-30℃下快速冻结，微生物基本上停止繁殖，降低酶的...
500吨果品冷藏库制冷工艺毕业设计.本设计为西安市500吨果品冷藏库制冷工艺设计，此库主要贮藏，且不进行，该库为分配性冷藏库。.在设计中，首先我们根据建筑和冷藏工艺流程的要求，以及冷藏库的功能，并结合冷藏库的存贮容量，确定冷藏间的间数...
影响速冻蔬菜品质的主要因素综述与专题评论影响速冻蔬菜品质的主要因素武治昌刘玉环刘志芳冯九海(河西学院园艺系,张掖,734000)摘要综述了影响速冻蔬菜品质的主要因素,如原料.工艺.卫生要求及贮运保障等,旨在为我国速冻蔬菜产业的发展提供参考.
我国果蔬现状与发展前景.pdf,果蔬学论文果蔬学论文题目：题目：我国果蔬现状与产业发展前景我国果蔬现状与产业发展前景姓名：严雁姓名：严雁学号：2007139152学号：2007139152级：07级园艺级：07级园艺...
三、根据对产品市场需求预测，国际、国内市场对企业生产的脱水、速冻、保鲜果蔬需求量大，并有逐步扩大趋势，销售去向有保障，效益良好。四、本报告所确定的工艺技术方案成熟、可靠、效率高、能耗低，环保处理达标，安全生产方案可行。
速冻对番木瓜品质的影响及控制研究.番木瓜(CaricaPapaya)富含多种营养物质,是著名的热带亚热带水果,其果实肉质软滑,多汁,味道清甜,既可生吃又可做菜,同时兼具药食特性.木瓜一年多生,产量很高,但是采后很容易软化以及腐烂,贮藏期很短.目前对采后的木瓜一般...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心果蔬脆片生产中速冻工艺的研究来自维普期刊平台喜欢0阅读量:46作者:王建中展开摘要:速冻是果蔬脆片生产...
文档格式:.pdf文档页数:4页文档大小:96.96K文档热度:文档分类:论文--期刊/会议论文文档标签:速冻产品品质工艺冻结生产原料速冻果蔬的生产工...
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)页数:共4页页码:31-34相关文献相关论文(和本文研究主题相同或者相近的论文)[1]潘永刚.速冻果蔬生...
10谭熙耀;胡小松;李淑燕;庞雪莉;肖丽霞;吴继红;;高压二氧化碳技术速冻香菇工艺[J];食品科学;2011年12期中国博士学位论文全文数据库前1条1杨宏顺;果蔬气调冷藏...
速冻蔬菜和水果是冷冻食品的一种。它是将新鲜水果、蔬菜经过处理后,迅速冻结制成的小包装食品,它与其它冻结食品一样,可作长期的贮藏。由于速冻蔬菜和水果是用现代先进的...
相关论文果蔬气调保鲜运输技术的研究现状与发展趋势速冻果蔬产品质量变异及工艺控制开心果的干燥喷雾干燥速溶果汁粉研究进展速冻食品及其肉制品类的速冻技术专...
本设计主要是进行年产1000吨速冻蔬菜工厂设计。本设计从当地资源、地理环境、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、企业组织等研究与设计。...