第12期精选论文之一：“火眼金睛”识别肉类掺假——一种基于多肽标记物分析的肉制品掺伪定量检测技术2020-12-0912:41:59,胡文彦等肉类掺假是一个老生常谈的话题，自古以来就有“挂羊头，卖狗肉”的说法。
本论文主要包括6个章节，如图1-1所示。第1章给出肉类掺假高光谱检测及其数据分析方法的国内外研究现状。第章给出本论文使用的高光谱系统装置与光谱分析方法。
本论文基于微滴式数字PCR技术,建立了针对羊肉及其多种动物源性掺假成分的定性及精准定量检测方法,具体研究工作如下:1.针对羊肉及其掺假物的定性检测,选取单拷贝核基因作为检测靶标,通过筛选和优化各物种的特异性引物、探针和数字PCR体系,建立了基于数字...
基于DNA条形码技术建立的牛肉掺假检测方法及其应用.张伟.【摘要】：牛肉掺假一直备受关注,关乎公共卫生、宗教因素、食品安全、消费者身心健康及不良的肉类市场的竞争。.应该通过快速、准确的肉类物种鉴别来保护消费者免受这些非法行为侵害。.近年来...
PCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鉴别中的应用.26食品安全导刊2016年4月热点Spot食品安全管理目前，国内外市场上在牛羊肉制品的生产与销售中，利用掺杂掺假、以次充好等手段欺消费者的事件屡屡出现。.其中，用低廉的猪肉、鸡鸭肉伪造牛羊肉是...
以-0.1315作为原料肉与掺假肉的区分界限,总的判别率达到96%;对230个掺假肉近红外光谱进行主成分分析,前6个主成分的累计贡献率已达99.73%,因此提取前六个主成分作为支持向量机SVM的输入向量,选择支持向量机的参数为:核函数为RBF,在惩罚系数c=1024,γ...
本文运用数字PCR检测技术对牛肉和羊肉中掺入猪肉、鸭肉和鸡肉等动物源成分进行检测,以实现牛肉和羊肉中掺假肉的定量分析。.(1)本研究根据牛羊猪鸡鸭五个物种的基因组设计单拷贝的引物和探针,引物经公司后通过对试验条件进行筛选和优化,分别测试...
文/新浪财经专栏作家钟凯由于肉类掺假行为大多是有意为之，不法分子会刻意逃避监管，所以靠监管是不可能禁绝的。同时，肉类掺假并非...
电子鼻基于数据处理方法对掺假牛肉检测研究.张申.【摘要】：本试验的研究内容是以电子鼻检测系统为无损快速检测手段,结合统计学原理,检测掺假猪肉与牛肉香精的掺假牛肉。.使用平均值法和聚类分析法两种方法,提取特征值,通过判别分析和主成分析进行...
现有的掺假技术多是基于定性和半定量的,无法辨别是人为掺假还是无意沾染,因此亟待建立一种肉类掺假的定量研究方法。本文运用数字PCR检测技术对牛肉和羊肉中掺入猪肉、鸭肉和鸡肉等动物源成分进行检测,以实现牛肉和羊肉中掺假肉的定量分析。
近年来,随着市场对肉类产品需求的逐渐增加,肉类掺假事件时有报道,不仅扰乱了经济秩序,而且危害人们的身体健康。目前对肉制品掺假进行定性定量鉴别的检测技术主要包括基于蛋白...
目的了解苏州地区肉及其制品的掺假情况,通过对肉类种源与标签明示肉源进行比对,鉴别掺假食品,为加强食品标签管理提供依据.方法运用自建的动物源性食品种源判定...
导读:本论文是一篇免费优秀的关于掺假方文范文资料,可用于相关论文写作参考。(南京森林论文范文学院,江苏南京210023)【摘要】食品安全问题是涉及民生的...
青岛农业大学本科生课程论文论文题目各种肉种类及掺假的鉴定学生专业班级食品科学与工程0802学生姓名(学号)指导教师完成时间2011年11月30日2011年1...
掺假肉的出现在严重损害消费者利益的同时也带来了诸多食品安全隐患。缺乏有效的肉类掺假鉴别技术是困扰肉类食品安全监管的难题之一。因此,建立准确、灵敏、快...
本论文所研究的基于光谱和图像特征的数据处理方法能有效提高肉类掺假定性、定量和可视化的检测精度,证明了数据处理方法是改善其检测精度的有效手段,为高光谱检测技术在肉类掺...
肉类掺假是一个老生常谈的话题,自古以来就有“挂羊头,卖狗肉”的说法。目前已报道的掺伪方法有低价肉冒充高价肉,用淀粉或其他材料添加香精后冒充食用肉,以及非...