注66：据著名川菜大师蓝光鉴的看法，清咸丰、同治以前的川菜长时期处于停滞状态，直到清末，外省大官员入川以后，才使现代川菜起飞，见车辐《川菜杂谈。肉八碗、九大碗的发展史》。
川菜距今已有两千多年的历史，拥有丰富的非物质文化遗产。探讨川菜的历史演变和非物质文化遗产保护发展，有利于促进川菜产业科学、健康地发展，促进中国饮食类非物质文化遗产保护和发展工作，弘扬中国饮食文化。
[美食]川菜发展史的断裂及其背景喷嚏小乖发布于2013-12-3122:22:00零、前言总觉得要议论一个菜系的历史源流和变迁是非常困难的事，结论说某菜系或某菜有久远的历史，这个自然是不难的，但倘若要认真钻研个究竟，就要花作者格外多的精力和时间
关于吃辣椒，有句俗语说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣。”在北京生活的这些年，感觉小饭馆中，川菜、湘菜简直占据了绝大多数（非精确统计），大有无辣不成席的趋势。辣椒作为一种食品已是司空见…
新书《中国食辣史》不只是讲述了辣椒的发展史，还从文化、阶级方面讨论辣椒「地位」的变化。这本书严谨专业地分享了辣椒在中国400年的历史，内容通俗易懂，以小见大，深入浅出，文末还列举出参考文献（史籍、小说、论文、数据库等）。
【摘要】：品牌川菜的崛起和扩张,是川菜发展史上里程碑意义的转折,对西部内陆地区四川的跨越式发展有不可低估的意义。品牌川菜的发展,既有机遇,又有挑战,既有经验,又有隐患。以品牌川菜为龙头,把川菜出川与培植劳动密集型优势产业、扩大就业、调整农村经济结构、农民增收、实现四川...
川菜发展史烹艺视频616播放·1弹幕【动历史】川菜可以不辣吗？-动历史-4.8万播放·216弹幕【看理想|节目推荐】四百年前的川菜，没有辣椒...
经典论文,川菜发展史。。原来川菜是这样形成的来自:可嘉科学家(虚无的东西。alltheare)2009-02-0616:20:18小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也。”注7:现代川菜...
文秘帮川菜文化论文范文,1色彩考证在日本古书染色文献《延喜式》中,记有藕合色衣服的制染方法“:黄栌绫一匹(,用)栌十四斤,苏枋木十一斤,酢二斤,灰三斛,薪八荷...
发展史礼仪制度资阳重叠区创始人小河世界川菜三派,上河帮,小河帮,下河帮各具特色.资阳地处上河帮,小河帮"两圆"重叠区,一直未能成为焦点.今年9月,资阳将聚焦世界的目光,第二届...
(论文)李劼人笔下的川菜与川菜文化的发展下载积分:1500内容提示:口巴蜀文化口口杨代欣著名作家李劫人先生对地方风土人情的兴趣十分强烈,可谓达到“癖...
成都川菜的历史与发展刍论.pdf,2012年第17卷第5期学报JournalofNanningPolytechnic2012Vol.17No.5成都川菜的历史与发展刍论张茜(四川烹饪高等专科学校,四川成都6101...
阅读下面的文章,完成下列各题。川菜①川菜作为中国四大菜系之一,在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著...