总之，现代川菜的诞生，是和四川文化在晚清的起飞分不开的，它主要由烹饪文化的混合，并在上层示范文化的鼓励下（注66），包括烹饪学家的影响下发展起来的，从清代中期以前的川菜风味里，我们通过下一段的分析将会看到，它很少
川菜非物质文化遗产的保护和发展对策中国的非遗保护工作现已进入“后申遗时期”，和社会大众应该对非遗保护的阶段性工作进行总结反思，应该将非遗保护工作的核心从“重申报”转为“更重保护”，因而在此背景下探讨川菜非遗的保护发展对策具有重要的现实
【摘要】：品牌川菜的崛起和扩张,是川菜发展史上里程碑意义的转折,对西部内陆地区四川的跨越式发展有不可低估的意义。品牌川菜的发展,既有机遇,又有挑战,既有经验,又有隐患。以品牌川菜为龙头,把川菜出川与培植劳动密集型优势产业、扩大就业、调整农村经济结构、农民增收、实现四川...
根据《四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心科研项目管理办法》的相关要求，经川菜发展研究中心评审立项的科研项目（包括后期资助项目）在申请结题时需注意以下事宜：一、结题流程1.汇总材料：项目负责人汇总科研项目结题材料，包括申报书、立项通知、研究报告、经费...
1焦飏;;从目的论视角看川菜菜名和食谱的翻译——以《中国川菜》为例[A];外语教育与翻译发展创新研究（第八卷）[C];2019年2孙思遥;;“目的论”视野下的词目翻译初探——以《牛津高阶英汉双解词典》(第8版)为例[A];2017中国·厦门外国语言文学研究生学术论坛暨厦门大学外文学院第十届研究生学术...
泸菜是新时代川菜创新发展的产业品牌需要.石自彬代应林张丰贵.【摘要】：泸菜是新时代川菜发展形成的区域菜系,是以泸州为中心的川南区域饮食的统称。.作为川南餐饮界共享区域菜系品牌和川南城市群共享城市美食名片,泸菜与渝菜、蓉菜共同组成新...
申报截止日期为2020年4月24日，请老师帮忙转发，积极申报。感谢您对川菜发展...学术交流论文投稿基金申请学术会议出国留学留学生活公派出国访问学者海外博后...
2017年是实现“十三五”规划的重要一年，是全面深化改革和推进精准扶贫工作的关键一年。为贯彻落实党的十八届六中全会和习近平总书记有关文化建设与科研创新方面的讲话精神，促进川菜及中餐产业转型升级和国际化发展，进一步弘扬川菜及中国饮食文化，特提出2017年度项目申报指南，供申报...
川旅院新闻网讯（通讯员刘犟）4月26日下午，学校在第二教学楼405会议室举办了科研系列学术讲座。讲座邀请川菜发展研究中心（学报编辑部）主任、二级教授杜莉以“科研项目申报与学术论文写作规范”为题进行经验分享和交流。全校70多名教师参加本次讲座。
在这样的情况下,四川的烹饪文化在全国的地位也一落千丈,我们在已知的明清文献里查不到两宋首都开设的川饭食店在北京开设的记录,也未发现多少叙述从元到清中期之...
新常态下建构现代川菜理论体系及其历史学术意义取消只看楼主收藏回复石自彬高级粉丝3摘要:自1940年代以来,川菜经历了革命性发展变化,形成于清末民初的...
这也是全球烹饪类文章学术发表的一个主流路径。因为烹饪其实是对食材本身进行和转化的过程。更重要的...
满足行业对人才的需求,辅以川菜烹调师的社会化管理,推动川菜产业升级;从产业宏观管理角度,制定川菜产业发展规划和川菜行业市场规则,促进川菜企业升级和企业组织间相互关系的...
而爱吃、好吃、会吃的中国人在对吃的需求也越来越大,作为天府之国,川菜的故乡当然不能落后与人。而天府美食这款软件收10、罗了四川大部分的美食信息,从而方便了来川旅...
关于川菜旅游资源开发的对策研究关于川菜旅游资源开发的对策研究是小柯论文网通过网络搜集,并由本站工作人员整理后发布的,关于川菜旅游资源开发的对策研究是篇...
2014年营养与食品科技学术年会“营养食品,安全健康”成都论坛论文(摘要)集川菜菜品辣味分析及分级研究林丹1,2易宇文。2(1.四川旅游学院食品科学系2.烹饪科...
摘要:在茶文化时代下,基于文化内涵的翻译活动,已经成为全新发展常态。对于翻译者来说,如果想要川菜英译的理想效果,就需要在深度认知川菜文化的整体内涵视角...
旅游管理本科毕业论文浅析成都饮食文化的开发现状.doc,浅析成都饮食文化的开发现状摘要:中国人在饮与食时,既追求物质方面的享受,又强调精神层次的修养,在物质生活中渗透着明显的精...
会议录名称:2015食文化发展大会论文集年:2015页码:28详情链接:点击查看摘要:自1940年代以来,川菜经历了革命性发展变化,形成于清末民初的旧有川菜理论体系已不能支撑...