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反式脂肪酸反式脂肪酸的简介论文反式脂肪酸脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。
加热过程中反式脂肪酸的变化.郭丽莉.【摘要】：本论文对微波加热和传统加热对食用油里脂肪酸组份和反式脂肪酸的含量的影响进行了研究。.利用气相色谱检测了加热后油脂中的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝基苯肼对羰基值进行了...
【摘要】：[研究目的]反式脂肪酸(trans-fattyacids,TFA)是在反式构型中具有至少一个非共轭双键的不饱和脂肪酸[1]。因可长期保存及其理化性质的稳定性和半溶性,反式脂肪酸被广泛应用于食品行业,如各类油炸食品,甜点等。大量研究证实,反式脂肪酸的过量摄入会影响人体的生长发育;此外,反式脂肪...
反式脂肪酸的来源分为天然存在和食品过程中产生。产生的反式脂肪酸会诱发动脉硬化等疾病,但对肠道健康的影响尚不清楚。因此我们通过研究反式脂肪酸对小鼠小肠脂肪酸组成影响,为反式脂肪酸影响肠道功能的研究提供科学依据。
反式脂肪酸脂肪酸组成收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库...部分国家对反式脂肪酸的限制[J];科学大观园;2011年01期11杜宣利;反式脂肪酸与人体健康[J];中国油脂;2004年07期12刘娅,蒋彩虹,韩新年...
了解什么是反式脂肪酸的危害，为了健康不肥胖，我们先看图解：反式脂肪酸的定义什么是反式脂肪酸：反式脂肪酸(trans－fattyacid，TFA)是至少含有一个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，碳碳双键上两…
大脑慢慢变傻幕后“黑手”或是反式脂肪酸.最新发现，摄入富含反式脂肪酸的食品会增加阿尔兹海默症等痴呆症的患病风险。.近日，全球17年来首...
据英国路透社7月2日报道，美国纽约自7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸。遵照这一规定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之间从各家餐饮企业菜单上消失。至此，纽约成为全美首个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。反式脂肪酸究竟是一种什么物质？
反式脂肪酸的危害及其检测方法.《现代食品科技》ModernFoodScienceTechnologyVol.23No.2(总92)73反式脂肪酸的危害及其检测方法(中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京100025)摘要：随着美国肯德基停止使用反式脂肪酸决定的公布，反式脂肪酸又回到了人们的...
反式脂肪酸，不饱和脂肪酸中的一种。其原子结构中，双键碳原子各带一个氢原子。如果氢原子在同一侧，就是顺式脂肪酸；如果反向，就是反式脂肪酸。3份脂肪酸与1份甘油构成了脂肪，而脂肪分为饱和脂肪与不饱和脂肪，分别以动物油为主，和植物油为主。
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剑柄分享于2015-06-2418:24:10.0科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题,反式脂肪酸,反式脂肪酸的危害,反式脂肪酸是什么,人造反式脂肪酸,反式脂肪酸的食物,...
2.在天然脂肪中,来自植物及鱼类的油脂通常为不饱和的;来自动物的油脂通常为相对饱和的。3.反式脂肪酸属于不饱和脂肪。油脂中“不饱和的地方”可以有两种情况:顺式的和反式的。如果...
大饼脸跪求一篇5000字的小论文名为反式脂肪酸的分析方法研究进展谢谢instrument/show/download/shtml/021493.shtml反式脂肪酸的分析方法...
有机化学论文反式脂肪酸.doc,学号:20111000967美味背后的杀手——反式脂肪酸Thedisadvantagebehinddelicacy——Transfats院(系)名称:材化学院专业名称:应用化学学...
还有,油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。反式脂肪酸进入人体后,在体内代谢、转化,可以干扰必需脂肪酸EFA他正常代谢,对人体健康产生不利的...
反式脂肪酸在自然界也是存在的比如牛肉、羊肉中就含有少量反式脂肪酸人体代谢反式脂肪酸并非不能只是有点慢因此,世界卫生组织建议——每天摄入反式脂肪酸量不要超过1%。根据食...
回答：式脂肪又叫反式脂肪酸,反式脂肪酸在自然食品中含量很少,人们平时食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氢制成,这是一个人为的过程,就是把植物油脂中液...
2、食品未添加氢化油脂的焙烤食品中反式脂肪酸主要产生于加热过程,食物高温烹调过程中可遇到光、热和其它催化作用,顺式脂肪酸在这些因素的作用下,通过异构化转变为反式脂...
【摘要】:正近期,国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道,引起了社会各界的广泛关注和强烈反响。2010年11月20日,中国粮油学会油...