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摘要：近年来反式脂肪酸(TFA)在我国引起,学术团体,学者以及有关企业的关注.本文就膳食TFA的摄入对人体健康的影响做一综述.膳食中的TFA主要是由部分氢化植物油或鱼油引入.与饱和脂肪酸,顺式单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸相比,TFA可降低血浆高密度脂蛋白胆固醇,提高总胆固醇和高密度脂...
反式脂肪酸与人体健康.pdf.120反式脂肪酸与人体健康哈尔滨医科大学公共卫生学院(哈尔滨150001)朱综述陈炳卿审校摘要近年来的研究表明摄入含有大量反式脂肪酸的膳食对心血管系统和胎儿的生长发育有不良影响。.本文从反式脂肪酸的食物来源和摄入量...
反式脂肪酸反式脂肪酸的简介论文反式脂肪酸脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。
警惕健康杀手“反式脂肪酸”-反式脂肪酸＂进入＂普通中国人的生活,主要还是源于11月初央视的一则报道。而在此之前,对绝大多数中国食品企业和中国人而言,反式脂肪酸还只是一个陌生的名词。据央视报道...
反式脂肪酸有两种：第一类源于天然食品，如牛羊肉、脂肪以及乳制品。这类反式脂肪对健康不构成危害，而且量也不多。第二类反式脂肪酸由工业生产，主要生产方法是将植物油氢化，让其从液体转为半固体状态。
3.反式脂肪酸属于不饱和脂肪。油脂中“不饱和的地方”可以有两种情况：顺式的和反式的。如果一个脂肪酸含有一个或多个反式的“不饱和的地方”，那么这个脂肪酸就叫做反式脂肪酸。天然的植物油脂通常为顺式不饱和脂肪。二、反式脂肪酸是怎么产生的
【摘要】：反式脂肪酸包括单不饱和及多不饱和反式脂肪酸，其化学结构分别对应一个或多个非共轭双键的构型。它对人体的健康会产生一些影响，如降低记忆力、导致血栓形成、影响生长发育、易引发心血管疾病等等。目前我国尚未有效的控制政策针对反式脂肪酸的含量的控制。
反式脂肪酸的危害及其检测方法.《现代食品科技》ModernFoodScienceTechnologyVol.23No.2(总92)73反式脂肪酸的危害及其检测方法(中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京100025)摘要：随着美国肯德基停止使用反式脂肪酸决定的公布，反式脂肪酸又回到了人们的...
【摘要】：反式脂肪酸是具有反式构象碳-碳双键的所有非共轭不饱和脂肪酸的总称。天然反式脂肪酸主要存在于反刍动物产品中;油脂的氢化、精炼和食品过程中,也会产生反式脂肪酸异构体。研究发现,反式脂肪酸摄入量过高会对健康造成多种不良影响,但反刍动物产品中的11tC18:1已证实可在人体...
反式脂肪酸对人体健康的影响_电子/电路_工程科技_专业资料。营养与健康DOI:10.16043/jki.cfs.2016.36.061根据是否有不饱和键,脂肪酸可分为饱和脂肪酸与不...
的两个氢原子在碳原子的同侧则为顺式脂肪酸,如果双键上碳原子上所连的两个氢原子在碳原子的两侧则称为反式脂肪酸,为顺式脂肪酸的几何异构体.在油脂氢化处理或高...
反式脂肪酸与人体健康.doc,反式脂肪酸与人体健康摘要:油脂在过程中,由于加氢、长时间高温等引起脂肪酸结构变化,顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。过量摄入反式脂...
内容提示:第10卷20第4期lO年8月中国食品学报Joumal“Chine靶lnstituteofFoodScience柚dTecIⅡlologyV01.10No.4Aug.2O1O反式脂肪酸对人体...
油脂及其脂肪酸组成一直是营养学家关注的话题,许多证据显示,反式脂肪酸与冠心病、心肌梗塞、糖尿病的发生、发展呈正相关,各国民众越来越关注反式脂肪酸对人体的...
反式脂肪酸——安全问题与管理现状韩军花杨月欣【摘要】:正反式脂肪酸(transfattyacids,TFA)是不饱和脂肪酸的一种,是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,因其与双键...
导读:此文是一篇脂肪酸反式论文范文,为你的毕业论文提供有价值的参考。文/王馨娜正常的食物暴露在常温空气中,两到三天便会变质坏掉,不能食用,还会变成苍蝇臭...
1.2共轭脂肪酸对人体健康的影响共轭亚油酸(CLA)是一类含共轭双键的18碳脂肪酸的总称,是必需脂肪酸亚油酸的异构体,天然亚油酸是顺一9,顺一12一十八碳二烯酸。一...