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果酒和果醋的制作研究性学习开题报告课题名称：果酒和果醋的制作课题组长：指导教师：活动时间：课题组成员名单：课题提出的背景、意义：（背景）学生已经掌握了有关酵母菌和醋酸菌的知识，并且对果酒和果醋的制作产生极大的兴趣。
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一、制作原理我们需要知道菌种的来源、菌种特点、发酵原理、影响其生长和繁殖的因素。果酒的制作原理酵母菌的来源：自然发酵的菌种主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；工业发酵的菌种是人工接种的酵母菌。菌种…
摘要通过对“果酒和果醋的制作”这一课题的深入钻研，以及进行环保酵素的制作教学实践之后，发现环保酵素制作替代果酒和果醋的制作的实验具有可行性，并且会更适应高中生的现有学情，能有效地培养学生的生物科学和技术素养，通过了解前沿的科学知识，激发学生学习生物的兴趣。
2、果醋的制作原理（4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空气等条件？有氧制醋2、果醋的制作原理（5）关于醋酸菌的生物学特性你知道哪些？二、果酒和果醋的发酵装置（1）实验室制作果酒、果醋的基本装置是什么？
果酒与果醋的制作（共1424字）菌种酵母菌菌种特点单细胞、真核，多以出芽方式进行无性生殖。（乳酸菌原核）代谢类型异养兼性厌氢型兼性厌氧生物的呼吸速率也会随着氧气浓度的增大而上升。适宜温度18～25℃…
1果酒和果醋制作的教学组织.果酒、果醋的制作原理非常简单，都是利用微生物发酵产生特定的产物，以下为制作过程中所需要的2种微生物的基本特点的比较。.上述表格中，需要重点注意的是需氧情况和温度控制。.在制作果酒的过程中，酵母菌先进行有氧...
选修一生物技术实践专题一传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是它的代谢类型是，与异化作用有关的方程有（2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精...