因此提高菠萝皮渣果醋制作效率和品质，需要解决2个关键技术问题(1)提高菠萝皮渣的生产利用率和生产效率，简化工艺流程；(2)解决菠萝皮渣带来的臭青味，提高果醋的风味。近年来一些科技文献(期刊论文和专利)公布了一些菠萝果醋制作方法，如
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摘要通过对“果酒和果醋的制作”这一课题的深入钻研，以及进行环保酵素的制作教学实践之后，发现环保酵素制作替代果酒和果醋的制作的实验具有可行性，并且会更适应高中生的现有学情，能有效地培养学生的生物科学和技术素养，通过了解前沿的科学知识，激发学生学习生物的兴趣。
果醋的制作原理醋酸菌的来源:人工接种的醋酸菌。菌种特点:醋酸菌是单细胞原核生物，属于细菌，其代谢类型为异养需氧型。发酵原理:(1)当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸...
制果醋，可以提高果品利用率，增加经济效益。一、原料及菌种．原料：苹果、梨、葡萄的落地果、级外果、伤残果等。菌种：糖化麸曲、醋酸菌。=、工艺流程制曲一原料一配料一堆积一发酵一备缸一淋醋一杀菌一贮藏。1．制曲。按麸皮：曲种为100：3的
该文是论文总结专业果酒论文范文，主要论述了果酒类有关学年毕业论文,与“果酒和果醋的制作”教学设计(第一课时)相关论文范文例文，适合果酒及学生及葡萄方面的的大学硕士和本科毕业论文以及果酒相关开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
以菠萝为原料酿制而成的醋既具有果醋的风味，又兼有菠萝特有的营养及保健功效。由于菠萝含有丰富的果胶、白质、蛋多酚基金项目：国家科技支撑计划课题（07A60）20BD7B4作者简介：王化山（94）男（）硕
因此提高菠萝皮渣果醋制作效率和品质，需要解决2个关键技术问题：（1)提高菠萝皮渣的生产利用率和生产效率，简化工艺流程；（2)解决菠萝皮渣带来的臭青味，提高果醋的风味。近年来一些科技文献(期刊论文和专利）公布了一些菠萝果醋制作方法，如：
苹果山楂枸杞复合型果醋生产工艺研究.冀鹏.【摘要】：研究以山西省晋中市榆次区北田镇特产苹果、山楂和宁夏中宁县产宁夏枸杞为原料,经液态发酵,酿造复合型果醋。.试验前详细分析了苹果、山楂、枸杞的发展概况,三者都有独特的保健功能和极佳的风味...
制作步骤:将红糖、瓜果皮和水按1:4:10的比例，也就是1斤的红糖、4斤的新鲜垃圾，比如桔子皮、菠萝皮菠萝皮的效果最好)、苹果皮等，10斤的纯净水，混合后进行密封发酵。容器不要装得太满(8分满)，一定要留些空间让发酵气体膨胀。
关键词:菠萝;果醋,酒精发酵≯醋酸发酵;工艺中图分类号:TS255.47Studyon文献标识码:B文章编号:1000--9973(2010)04一0076一03fermentationtechnologyofpineap...
醋酸发酵的初始酒精度为12%,接种量12%,温度29得到一种营养丰富、酸甜适口,具有浓郁菠萝香味,稳定性较好的果醋。关键词:菠萝;酒精发酵;醋酸发酵;工艺中...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心菠萝发酵果醋生产工艺的研究喜欢0阅读量:31作者:李南薇,刘长海,黄进明展开摘要:以菠萝为原料,...
对所得酒液采用单因素试验来确定醋酸发酵的最适工艺条件.结果表明:菠萝皮渣发酵所得酒液果香和酒香都较突出;在发酵温度为33℃,起始酒度为6%,接种量为10%的条件...
对所得酒液采用单因素试验来确定醋酸发酵的最适工艺条件.结果表明:菠萝皮渣发酵所得酒液果香和酒香都较突出;在发酵温度为33℃、起始酒度为6%、接种量为10%的条件...
需要解决2个关键技术问题(1)提高菠萝皮渣的生产利用率和生产效率,简化工艺流程;(2)解决菠萝皮渣带来的臭青味,提高果醋的风味。近年来一些科技文献(期刊论文和...
1苑艳辉;菠萝皮的综合利用[J];食品与发酵工业;2005年02期2苑艳辉;菠萝皮综合利用的研究动态[J];热带农业科技;2005年01期中国硕士学位论文全文数据库前2条1王登飞;柑桔果醋...
关键词:菠萝;果醋;酒精发酵;醋酸发酵;艺工中图分类号:S5.7T254文献标识码:B文章编号:OO9321)406310一97(OOO一O7一OStdnfmenaiecnoyonap...
本论文以菠萝皮为原料,对菠萝果醋液态发酵工艺进行了研究,确定了菠萝果醋发酵前处理工艺,优化了酒精发酵及醋酸发酵条件,评价了菠萝果醋产品质量,初步探索了菠萝果醋风味组成...
主题:菠萝皮渣菠萝果醋工艺研究摘要:以菠萝皮渣为原料,采用多菌种混合进行酒精发酵,对所得酒液采用单因素试验来确定醋酸发酵的最适工艺条件。结果表明:菠萝皮渣发酵所得...