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泡菜发酵工艺及保藏性的研究泡菜,保藏,发酵,发酵泡菜及,研究,性研究,发酵泡菜,保藏泡菜的,发酵泡菜的,泡菜的分类号华中农业大学硕士学位论文密级泡菜发酵工艺及保藏性的研究STUDYONSAl月EDTECHNICSANDSTORINGTECHNoLoGYoFPICKLES研究生：闫凯学号：2011309120046指导教师：熊汉国教授指导小组：马...
食品与保藏原理(分章重点总结)绪论1、食品工业：是指有一定生产觃模、固定癿厂房（场所）、相当癿动力呾设备，采用科学生产呾管理方法，生产商品化食品及其他食品工业相兲癿配料、轴料等产品癿行业。.包括大类（农副食品业、食品制造业...
2.果蔬干制：是指果蔬原料经预处理后，在自然或人工条件下脱除一定水分，使产品达到可以长期保藏程度的工艺过程。.3.果蔬糖制：是利用高浓度糖液的渗透脱水作用，将果品蔬菜成糖制品的技术。.4.果蔬罐藏：将食品密封在容器中，经...
我国果蔬脆片研究现状及发展趋势.撰文/葛邦国吴茂玉和法涛赵岩宋烨果.蔬是人体维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。.近年来我国的水果、蔬菜生.产发展迅速，果蔬产品总量已居世界第一位，种植面积逾2.4亿亩，年产新鲜果蔬6亿吨以上。.但由于贮存...
第五章果蔬贮藏期间的冷害和冻害第五章果蔬贮藏期间的冷害和冻害1.掌握果蔬冷害冻害的相关概念.2.掌握影响冷害.冻害的因素及减轻措施.包括果蔬的种类.品种.原产地.成熟度.组织的生理状况和化学组成,采收期等因素.前面已经提及果蔬原产地不同,种类.品种和成熟度不同,对冷害的敏感性是不...
摘要：真空油炸技术是近年来发展起来的一项新技术。食品的真空低温油炸，由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，因此与原有意义上的油炸有所不同。本文阐述了真空油炸技术的原理。主要介绍了真空油炸技术在果蔬类、干果类、肉制品等食品中的应用及真空油炸食品的优点。
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近几年,脱水蔬菜生产规模不断扩大,已成为我国重要的出口农产品之一.但是脱水蔬菜在贮藏过程中容易色变,严重影响产品的销售情况.因此,针对脱水蔬菜进行护色研究具有重要的现实...
导读:本论文可用于果蔬论文范文参考下载,果蔬相关论文写作参考研究。摘要:果蔬营养丰富,是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,能为人体提供丰富的营养,是人...
论文题目果蔬营养与健康学生专业班级植科学生姓名(学号)完成时间2016.5.29摘要:随着经济和社会的发展,人们对于健康的要求已经越来越高,不仅追求食物的美味,而且更关注事...
若在果蔬脱水或干制过程中添加膨松剂,则可有效克服上述果蔬干制产品存在的不足,生产的产品松脆且复水性好,也可以直接作为终端消费品。本实验以胡萝卜为原料,探索胡萝卜脱水膨...
《食品冷冻保藏技术研究毕业论文》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品冷冻...速冻中造成蛋白质变性的原因主要有盐类、糖类及磷酸盐的作用以及脱水作用。...冰...
热风炉(配带强力风机)、风管、多层翻转式果蔬烘干机、温控箱等主要组成工作原理用热风炉产生的纯净热风,热风温度50℃-160℃可控,采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行,...