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糕点、饼干、面包质量感官指标标准(03-12-30)糕点、饼干、面包依据标准：GB7100-86《糕点、饼干、面包卫生标准》感官指标：糕点、饼干、面包应具有各自的正常色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等的杂味，食品内外不得有生虫、霉变及其他外来污染物。
江苏大学硕士学位论文饼干流变特性及质地评价研究姓名：胡慧群申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：姜松20080610江苏大学硕士学位论文在国家标准（QB厂r1253一—2005、QB厂I．1254_．2005）中对大部分饼干有松脆，酥松的品质要求。
毕业论文——枸杞曲奇饼干的研制.全日制普通本科生毕业论文枸杞曲奇饼干的研制DEVELOPMENTCHINESEWOLFBERRYCOOKIES学生姓名：年级专业及班级：食品质量与安全指导老师及职称：院：食品科学技术学院湖南长沙提交日期：2.1主要原辅料及试剂2.1.1主要原辅料2.1...
绿茶饼干的研制毕业论文.doc,绿茶饼干的研制摘要：本试验从每一种单因素变量中选取三个因素水平，然后进行绿茶粉的三因子(绿茶粉、白砂糖、猪油)、三水平的筛选，再进行风味审评和理化指标的试验，获得了饼干最佳为：每100g面粉中添加猪油22g、奶粉5g、白砂糖35g、泡打粉4g、绿茶…
绿茶饼干的研制毕业论文.doc,PAGEPAGE25绿茶饼干的研制摘要：本试验从每一种单因素变量中选取三个因素水平，然后进行绿茶粉的三因子(绿茶粉、白砂糖、猪油)、三水平的筛选，再进行风味审评和理化指标的试验，获得了饼干最佳...
本研究就是以此为切入点，创造性的将两种人们喜爱的食品结合在一起，研究在传统桃酥饼干的制作工艺上，添加一定量的薏米粉，通过不同的工艺条件的选择，以感官评定和总三帖类物质含量为评价指标，探究优化薏米桃酥饼干的最佳工艺条件...
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表序号指导教师课题名称101112141516171819202122232425262728...
以当归为原料研究当归韧性饼干，为进一步开发当归提供科学性的依据。通过单因素试验和正交试验对当归饼干的工艺进行优化。从而确定了当归饼干的最佳工艺参数。从而得到的最佳工艺参数为：糕点粉120g，白砂糖27.5g，植物油25g，当归粉2.5g，水35
而饼干作为一个方便饮食的甜点,频繁出现在超市、便利店、餐馆等餐饮业。为清楚了解饼干在消费者心中的地位,人们的喜爱程度和感官方面需改进的地方,我们做此次调...
内容提示:饼干感官品质评价的研究现状摘要:饼干的感官品质是由于力学特性、几何特性等物理化学性质的共同作用得到的复合性质。本文在已有的研究基础上,总结了...
感官，水分，菌落总数，大肠菌群
厚度的测量是将饼干叠起,测量其高度,随意变换饼干位置,重复测量,计算平均值。2.2饼干的质地评价1963年,首先由Brandt提出了质地多面剖析法(TextureProfileAna...
【摘要】:对胡萝卜泥饼干的生产工艺及产品的感官特性进行了初步研究,确定了胡萝卜泥的最适添加量为15%～20%。感官评定结果表明:胡萝卜泥饼干具有独特的风味,口感和质地,结构...
该方法制作酥性饼干的部分工序的可重复性和操作性不强,影响饼干品质。对酥性饼干的品质评价仍以感官评价为主,缺少相对客观的评价方法。因此,本研究试图在行业标准方法的基础...
新产品饼干食品感官检验调查您好:我们是一个东北农业大学食品创新小分队,正在做有关我们新产品饼干的食品感官检验调查,以了解您对饼干的喜好和期望。希望可以耽误您1分钟时间...
酥性饼干的感官鉴定HAIWEILIGAILIANGJI海韦力语音色泽:浅黄色至黄色,均匀一致。面色与底色基本一致,表面有光泽。形态:外形完整,底部平整。大小、厚薄一致。花纹图案清晰,表面无生粉,凹底面积不...
糕点、饼干、面包依据标准:GB7100-86《糕点、饼干、面包卫生标准》感官指标:糕点、饼干、面包应具有各自的正常色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等的杂味,...
机标关键词:模糊数学感官评价模型优化沙棘饼干工艺作者:崔立柱学位授予单位:河北工程大学授予学位:硕士学科专业:食品与安全导师姓名:王永霞段...