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乳清饮料发酵条件的优化结果与分析.doc,HYPERLINK"/"韩山师范学院学生毕业论文（2010届）韩山师范学院教务处制诚信声明我声明，所呈交的毕业论文是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经…
乳清茶饮料的综合食品工程专业毕业论文.pdf,3.9产品贮藏中的稳定性184结论19致谢20参考文献21附录23作者简介24...
摘要：本文主要对发酵乳饮料的种类和研究概况作了阐述，指出了我国酸乳及其饮料生产。,关键词：发酵乳种类研究概况,一、概念,发酵乳：指以牛乳或含有同等无脂乳固体的其他乳（羊乳、马乳等）为原料，经乳酸菌（乳酵母）发酵而形...
中国期刊网,期刊,杂志,读者服务,电子杂志,论文,文库,期刊网,电子刊[导读]本试验通过乳酸菌组合乳清发酵乳清发酵液，研究了以牛油果、雪梨、乳清发酵液为原料果味乳清发酵饮料的…
毕业论文关于我国酸奶的研究进展.文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。.传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。.本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和...
搅拌型酸奶的发酵是在发酵罐中进行的，乳酸菌繁殖将乳中的乳糖分解成乳酸使奶凝固并形成凝胶状产品。发酵终点判定：观察发酵乳表面的状态，只要表面呈均匀的凝固样，并且又少量乳清析出，即可初步判断接近发酵终点，再测定pH4.6时即可停止发酵。
【食品科学与工程专业毕业论文】银耳酸奶的工艺研究,食品焙烤工艺学...104714037210凝固好少量乳清89448397102413677290凝固好少量乳清89478770101312807080凝固好乳清稍多87发酵温度的高低能影响到酶的活性从而直接影响乳酸菌的生理...
不同发酵温度对酸奶品质的影响温度黏度/（Pas）状态综合评分/3871.1163.152.10凝固好，有少量乳清8.404078.2363.392.07凝固好，上层有少量乳清8.604281.4163.452.02凝固好，上层有少量乳清9.004485.1562.552.45凝固好，上层有少量乳清
乳清的营养价值及产品的综合利用现状.pdf.146《乳业科学与技术》2010石河子大学食品学院,新疆石河子832003要：概述了乳清的营养保健功能及其产品种类，详细介绍了其产品在食品工业中的应用研究现状，并对其应用前景进行展望。.关键词：乳清；现状；应用...
v，ww．chinadairy．netrpgy＠chinajournal．net．cn中国乳品工业dqjryINDUSTRY不同乳营养成分和固形物含量对酸奶发酵的影响高一勇（浙江经贸职业技术学院，浙江杭州310018）摘要：通过不同乳营养成分比例、乳固体含量以及茵种量对酸奶发酵的影响情况进行研究，为指导酸奶和乳酸菌饮料生产提供了依据。
【标题】乳清饮料的研制【作者】陈新【关键词】西瓜??菠萝??调配??乳清饮料【指导老师】阳晖【专业】生物科学【正文】1.前言1.1?全球饮料发展趋势当前...
乳清发酵特性与乳清饮料工艺的研究下载积分:1998内容提示:致谢Y,305211该论文的选题、实验设计系导师孟宪敏教授生前所拟定,其具体完成是在导师马俪珍副教...
以乳清粉为原料研制出益生菌发酵乳清饮料,优化了包括菌种配比、发酵条件和稳定性在内的工艺与。结果表明:嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌配比为1:1、接种量为3%、发...
韩山师范学院学生毕业论文2010届题目中文正交设计优化活菌型乳清饮料工艺英文Tooptimizethetechnologyofviabletypewheydrinkbyorthogonalde
3、饮料的工艺发酵时间的确定稳定剂的选择胡萝卜乳清饮料工艺条件优化感官评价指标第章结果与讨论发酵时间的确定稳定剂的确定工艺条件的优化验证试验结...
发酵乳饮料的粒径先减小之后略有增大,且聚合乳清浓缩蛋白替代总蛋白的比例为30%体系的粒径是最小的;发酵乳饮料的疏水性和游离巯基逐渐增大,聚合乳清浓缩蛋白替代总蛋白比例为...
孙天松,杨永林,吉雁平.乳清的发酵特性及澄清发酵乳清饮料的研制[J].食品工业.1996(02)孙天松,杨永林.乳清的发酵特性及澄清发酵乳清饮料的研制[J].食品工业,1996(2):...