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自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后，随后央视进行了相关的新闻调查。含有反式脂肪酸的食物广泛存在且物美价廉，不断我们的味蕾。普通消费者和油脂生产企业对其潜在的危害和控制措施认识不够统一，部分食品安全管理体系审核员对其危害识别和分析没有清楚的认识，为此笔者根据...
反式脂肪酸的危害及其检测方法.《现代食品科技》ModernFoodScienceTechnologyVol.23No.2(总92)73反式脂肪酸的危害及其检测方法(中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京100025)摘要：随着美国肯德基停止使用反式脂肪酸决定的公布，反式脂肪酸又回到了人们的...
油脂中反式脂肪酸危害的识别和预防控制.李东鑫（中国检验认证集团山东有限公司）.【摘要】自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后，随后央视进行了相关的新闻调查。.含有反式脂肪酸的食物广泛存在且物美价廉，不断我们的味蕾。.普通消费者和油脂...
反式脂肪酸的危害及其分析检测方法研究进展.JIANGSUSHIPINYUFAJIAO作者简介：李书国（1969－），工学博士，副教授，研究方向：粮油食品科学。.德国科学家Wilhelm于1902年用镍作催化剂，使氢与油脂中的双键加成获得成功，先后在德国、英国获得专利。.氢化植物...
加热过程中反式脂肪酸的变化.郭丽莉.【摘要】：本论文对微波加热和传统加热对食用油里脂肪酸组份和反式脂肪酸的含量的影响进行了研究。.利用气相色谱检测了加热后油脂中的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝基苯肼对羰基值进行了...
反式脂肪酸检测方法的建立及应用它的主要任务是阐明植物体与外界环境之间营养物质交换和能量交换的具体过程，以及内营养物质运输，植物营养学分配和能量转化的规律，并在此基础上通过施用合理肥料的手段为植物提供充足的养分，创造良好的营养环境，或通过改良植物遗传特性的手段来...
【摘要】：反式脂肪酸(TransFattyAcids,简称TFAs)是至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸的总称,被称为“餐桌上的”。反式脂肪酸主要来源于反刍动物肌肉脂肪及乳脂、油脂的氢化、植物油的高温长时间加热处理等。研究表明,大量食用含有反式脂肪酸的食物会加速动脉硬化、导致...
了解什么是反式脂肪酸的危害，为了健康不肥胖，我们先看图解：反式脂肪酸的定义什么是反式脂肪酸：反式脂肪酸(trans－fattyacid，TFA)是至少含有一个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，碳碳双键上两…
反式脂肪有何危害？反式脂肪酸对于我们健康的危害，可谓罄竹难书！1、生长发育抑制生长发育，特别是对儿童中枢神经系统的发育有不良影响。而且，如果母亲大量摄入反式脂肪酸，它可以通过乳汁进入婴幼儿体内，使孩子被动摄入。2、心血管疾病
关于“反式脂肪酸”的8个真相你该知道这些---什么是反式脂肪、反式脂肪酸？反式脂肪酸（TFA）是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸及所有异构体的总称，是人体非必需脂肪酸。如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，就可以标示为“0”，类似的表述还有无反式...
反式脂肪酸的危害及其测定方法-论文883776分享于2015-11-3019:42:10.0反式脂肪酸的危害及其测定方法-论文文档格式:.pdf文档页数:3页文档大小:171.05...
食品中反式脂肪酸对人体危害论文浅谈食品中反式脂肪酸对人体的危害概述:现在西式快餐的兴起和膳食方式的日益西化及牛羊肉、乳制品消费的不断增加,反式脂肪酸越来越多地进入我...
摘要:现代文明生活中,人们日渐看重食品的营养价值和安全性,而油脂食品中反式脂肪酸对人类健康的危害是一个敏感话题.本文介绍了反式脂肪酸的来源,对人类健康的危...
随着人们对反式脂肪酸危害的深入研究,欧美等发达国家已经开始限制人们使用反式脂肪酸。例如,美国纽约市卫生部门已于2008年7月1日起禁止在餐饮行业使用人造反式...
1、在危害分析预备步骤中的应用2、实施危害分析……油脂中反式脂肪酸危害的识别和预防控制李东鑫(中国检验认证集团山东有限公司)【摘要】自从查出炸薯条中...
19邵景东;刘一军;;食品中反式脂肪酸危害及检测方法研究进展[J];中国公共卫生;2006年03期20子荷;;警惕健康杀手“反式脂肪酸”[J];中国减灾;2010年23期中国重要...
回答：式脂肪又叫反式脂肪酸,反式脂肪酸在自然食品中含量很少,人们平时食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氢制成,这是一个人为的过程,就是把植物油脂中液...
5002005,Vol.26,No.8食品科学专题论述食品中的反式脂肪酸及其危害11211宋伟杨慧萍沈崇钰曹玉华李学臣(1南京财经大学江苏南京2100032江...
自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后,随后央视进行了相关的新闻调查。含有反式脂肪酸的食物广泛存在且物美价廉,不断我们的味蕾。普通消费者和油脂生产企业对其潜在的危害和控制...
危害长期以来,人们一直认为人造脂肪来自植物油,不会像动物脂肪那样导致肥胖,多吃无害。但是,近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目:“安全脂肪”居然会导致病和糖尿...