2、即食鲜切果蔬生物危害控制微生物对鲜切果蔬品质的影响主要表现在2个方面，一是微生物的生长繁殖会消耗果蔬体内的营养物质，导致产品品质下降；二是病原微生物的生长繁殖直接影响鲜切果蔬的食用安全性。果蔬采收后表面一般无致病菌，可能会有菌，但经过去皮、切割处理以后...
2.鲜切果蔬微生物控制及贮藏保鲜技术的研究辽宁省教育厅3.鲜切果蔬产品及质量安全精准控制技术的研究大连市科学技术局...发表论文1.ChenChen,ChenghuiLiu,AiliJiang,QiqiZhao,YanhuiZhang,WenzhongHu*.miRNAandDegradomesequencing...
短波紫外线在果蔬采后保鲜中的应用研究与进展新鲜果蔬含水量高，营养丰富，生长过程中侵染一些病原微生物，因此，采收以后从田间到消费者餐桌的整个流通过程中，常由于微生物腐烂、衰老变质等造成大量的损失。
果蔬农药残留与去残留研究现状果蔬,去除,研究,研究进展,农药残留,研究综述,蔬菜残留,残留农药2011（第八届）中国日用化学工业论坛果蔬农药残留与去残留研究现状徐伟东，马来记（上海家化联合股份有限公司科研部，201702）摘要：本文概述了我国果蔬农药残留现状及其危害性，同时对去除果蔬...
4.期刊论文某职业技术学院食堂蔬菜水果有机磷农药残留检测结果分析-中国学校卫生2008,29(2)为加强学校饮食卫生管理工作,了解学校食堂蔬菜、水果中农药残留情况,以及蔬菜清洗、的卫生质量,2007年3月组织了本次调查,现将结果报道如下.5.期刊论文
3、要注意防止或尽量减少微生物的侵蚀污染。因为果蔬本身价值较低，其单位价值较小的特点，又要求其运输成本必须很低。因此要科学的规划配送方式和配送工具，才能在满足用户需求的同时提高物流配送效率。1.3冷链及冷链物流的概念及特征
鲜切果蔬工艺及其保鲜技术摘要：随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，即食、方便食品已经成为人们的消费时尚，鲜切果蔬将成为果蔬采后研究领域中的重要方向之一，保持品质、延长保鲜期是鲜切果蔬工艺的关键。本文介绍鲜切果蔬工艺及中的品质变化及影响因素...
适合果蔬保鲜贮藏的冷链仓储环境，主要指温度、湿度和气体成分及其控制要素等软硬体系。一般来说，温度升高，果蔬的呼吸作用、蒸腾作用、水解作用、后熟老化作用等都会增强，并且缺氧呼吸的比重增大，一些果蔬的跃变高…
第12卷第1期Vol.12No.12019年2月February2019基于风险思维的水果罐头食品安全风险分析王海利1，2，成玉梁1，2，郭亚辉1，2，谢云飞1，2，钱和1，2*（1.江南大学食品学院，江苏无锡214122；2.江南大学食品安全国际联合实验...
栅栏技术栅栏技术（也称联合保存，联合技术或屏障技术），是多种技术科学合理的结合。.通过各个保藏因子（栅栏因子）的协同作用，如水分活度，防腐剂，酸度，温度，氧化还原电势等，建立一套完整的屏蔽体系，即栅栏效应。.控制微生物的生长繁殖...
其中,微生物的侵染问题是影响鲜切果蔬质量与安全的最主要因素.该文综述了鲜切果蔬中易侵染的微生物种类,生长特点及其影响因素,同时对微生物的快速检测技术和鲜切果蔬的生物控...
【摘要】:综述了目前切割果蔬中微生物的生物控制,包括采用微生物竞生菌株、噬菌体以及微生物代谢产物等进行微生物的生长控制。【作者单位】:山东省农业科学院作...
果雅凝;陆胜民;谢晶.鲜切果蔬中的微生物及其控制.保鲜与.2005.1-4果雅凝,陆胜民,谢晶.鲜切果蔬中的微生物及其控制[J].保鲜与,2005,5(6):1--4.果雅凝,陆胜民...
微生物侵染是影响鲜切果蔬品质的重要因素之一.本文概述了鲜切果蔬中微生物的污染来源,种类及其对鲜切果蔬组织生理的影响,并对国内外微生物的控制方法进行了介绍...
在每个过程中都有可能被微生物污染,析微生物的来源和种类,为微生物的控制提供依据,通过控制微生物的危害,可以延长食品的保存期,减少食品营养的损失,对食品...
化学杀菌剂、天然抗菌剂、非热杀菌和包装技术等方面,其次着重概述了臭氧、超高压、辐照、高压静电场、超声波、紫外线、脉冲电场等非热杀菌技术对果蔬微生物控制的机理,以及目...
对新鲜果蔬主要致病微生物种类、侵染途径及过程中微生物控制技术进行概述,并提出从采前栽培环境与管理开始到消费整个流通过程中控制的系统工程理论,着重阐...
天然抗菌剂具有高效、无毒、环保等优点,采用天然抗菌剂控制鲜切果蔬的微生物污染能够减少化学抗菌剂对人体健康产生的不良影响。本文概述了植物、动物和微生物来源的天然...
上海200090;2.浙江万里学院宁波市农产品重点实验室,宁波315100)摘要:微生物数量往往被作为衡量鲜切果蔬产品货架期的一个重要指标,针对鲜切果蔬中微生物的感...
先说说我的研究项目吧,因为我觉得这就是个大坑,我的项目名称是“鲜切果蔬中的致病菌防治技术”,然后悲剧就来了。5月底写了一篇论文,是鲜切苹果中大肠杆菌和沙门...