提供本科毕业论文：大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究文档免费下载，摘要:大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程：胡苡鑫指导教师：薛璐内容摘要：大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验主要研究了采用胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶水解大豆分离蛋白...
提供大豆多肽功能饮料技术研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:试验报告与理论研究ExperimentalReports＆TheoreticalResearches大豆多肽功能饮料技术研究董文明，林奇，邵金良）650201（云南农业大学食品科技学院，云南昆明摘要：以大豆分离蛋白为主要原料，采用木瓜蛋
低苦味大豆肽的研制及其在饮料中的应用.贾芳.【摘要】：大豆肽具有抗疲劳、调节血糖浓度、抗氧化性、低过敏性、溶解性好、降血压、降血脂和降胆固醇等多种生理活性,因此对于大豆肽的研究越来越得到重视。.本论文通过酶法大豆肽,首先比较复合...
低苦味大豆肽的研制及其在饮料中的不同烘干温度对挂面品质影响的研究菠萝蜜种子粉性质及其利用研究生鲜拉面的保鲜储藏技术研究AOT/酶反胶束体系萃取花生蛋白传质
大豆肽的及其在食品中的应用.段志强.【摘要】：大豆肽是指以大豆、豆粕或大豆蛋白为原料,经酸解、酶解或微生物发酵得到的肽类物质,在食品行业中首选酶解或微生物发酵法生产大豆肽。.大豆肽是一种发展前景广阔的大豆蛋白产品,它具有很好的...
江南大学硕士学位论文大豆肽的及其体内外抗氧化活性研究姓名王莉娟申请学位级别硕士专业微生物与生化药学指导教师陶文沂20080301摘要摘要自由基医学基础研究表明氧自由基引起的疾病已超过百种有资料显示许多慢性疾病及衰老现象均和人体内的自由基水平失衡有关过量的自由基对机体...
山东轻工业学院硕士学位论文分步发酵豆粕大豆肽工艺研究姓名：刘天蒙申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：宋俊梅2011-06-08山东轻工业学院硕士学位论文大豆肽具有良好的理化性质和生理功能，在食品和医药方有广阔的应用前景。
1冯永财,赵晓丹,刘涛;大豆肽的生理及特性分析[J];哈尔滨商业大学学报(自然科学版);2003年01期2荣建华,李小定,谢笔钧;大豆肽的理化性质及其对脂肪氧合酶活性的影响[J];食品工业科技;2002年08期3刘大川,钟方旭;酶水解法大豆肽的研究[J];中国油脂;1997年06期
做饮料，像（尖叫多肽型）那样的含有大豆肽的饮料，可能大豆肽含量有点高，，为什么加速试验过程中饮料由白色变成淡黄色甚至黄色，原因是什么？怎么避免啊？PH3.5左右。谢谢！
黑豆蛋白肽果汁复合饮料的研制.(1.山西农业大学食品科学与工程学院,太谷030801;2.山西大学生命科学与技术学院,太原030006)摘要:黑豆是种皮为黑色的大豆,其蛋白质含量高达50%,是极具开发潜力的植物蛋白资源,但黑豆蛋白质分子高度压缩折叠、不易消化,使其...
2010年9月第25卷第9期中国粮油学报JoumaloftheChineseCerealsandOilsAssociationV01.25.No.9Sep.2010大豆肽功能饮料工艺研究陈星吴琼韩利苹(长春大...
摘要:以大豆为主要原料研究含肽功能饮料的工艺.以大豆肽含量为指标,通过单因素试验和正交试验L9(33)研究了蛋白酶的种类、酶解时间和蛋白酶浓度等因素对大豆...
25,Sep.2010大豆肽功能饮料工艺研究(长春大学农产品深吉林省重点实验室,长春130022)摘要以大豆为主要原料研究含肽功能饮料的工艺。以大豆肽...
【摘要】:以大豆为主要原料研究含肽功能饮料的工艺。以大豆肽含量为指标,通过单因素试验和正交试验L9(33)研究了蛋白酶的种类、酶解时间和蛋白酶浓度等因素对大豆肽含量的...
以大豆为主要原料研究含肽功能饮料的工艺。以大豆肽含量为指标,通过单因素试验和正交试验L9(33)研究了蛋白酶的种类、酶解时间和蛋白酶浓度等因素对大豆肽含量的影响。试...
《大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究》》-毕业论文.doc,PAGE精品大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程内容摘要:大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精...
本发明公开了植物蛋白饮料技术领域的一种大豆肽饮料及其工艺,该大豆肽饮料按以下重量份的原料配比:精选大豆:100～120份;软水:120～140份;蛋白酶:20～30份;果胶酶:10...
内容提示:大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程内容摘要:大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验主要研究了采用胰...
从色泽、香味、滋味、组织状态4个方面对大豆肽功能性饮料进行综合评分,有差距的酌情扣分,10分为满分。评分标准见表2。表2大豆肽功能饮料感官评分标准项目色泽(2分)评分标...
食品科工程:胡苡大豆肽是大豆蛋白肽肽控制性的水解、精制以后得到的一肽活性肽。本肽肽主要究了采用蛋白肽和Flavourzyme肽味蛋白肽水解大豆分蛋白制肽大豆...