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方法/步骤.1/7分步阅读.很多食品能在配料表中看到氢化植物油，这就说明含有反式脂肪，反式脂肪也就是反式脂肪酸哦！.查看剩余1张图.2/7.很多焙烤食品中会加入人造植物黄油改善食品的感官，但是食用过多人造黄油会给人体的健康造成不良影响。.查看...
反式脂肪酸，不饱和脂肪酸中的一种。其原子结构中，双键碳原子各带一个氢原子。如果氢原子在同一侧，就是顺式脂肪酸；如果反向，就是反式脂肪酸。3份脂肪酸与1份甘油构成了脂肪，而脂肪分为饱和脂肪与不饱和脂肪，分别以动物油为主，和植物油为主。
因此，寻求零反式脂肪酸的人造奶油替代品就成为现代食品产业亟待解决的瓶颈技术问题。高内相Pickering乳液是以固体纳(微)米颗粒为乳化剂、内相分数不低于74%的一类高浓缩乳液。
反式脂肪酸确实多在氢化植物油及其制品如代可可脂、植脂末等中含有，这也是为什么多数欧美国家之前就已禁止食品商将含反式脂肪酸的氢化...
贝爱其味|小窍门：如何在10秒内识别出对孩子有害的零食，为了宝宝一定要看！2017-11-1613:08来源:丽家宝贝家长对宝宝吃零食这件事，总是怀有一种复杂的感情。一日三餐之外，适当添加零食，感觉似乎是一种补充，只要吃进嘴，总归也是...
反式脂肪酸有何危害？反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，增加患冠心病、糖尿病、肥胖病、哮喘病、老年痴呆和癌症的危险；反式脂肪酸还可增加血小板集聚，使栓塞性心脑血管病增加。
近年国际社会，特别是北欧国家对“反式脂肪酸对心脑血管的危害”认识越来越深刻，在食品包装上要求写明是否含“反式脂肪酸”。它不仅和猪油牛油一样，会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇，还会降低高密度脂蛋白胆固醇，即“好胆固醇”。反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和...
反式脂肪已经被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险，2018年5月14日，世界卫生组织（WHO）宣布：2023年前将在全球范围内停用人工反式脂肪。
氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。.因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品。.最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大...