摘要：目的为保证鲜切即食果蔬的品质和安全,需要在低温条件下去除果蔬携带的微生物和农药残留.方法对鲜切即食果蔬的物理杀菌,化学杀菌及其联合杀菌等冷杀菌技术的研究进行综述.结果目前,杀菌剂与物料的质量比为5:1,鲜切果蔬以质量浓度为100mg/L和150mg/L的次氯酸钠(NaClO)溶液结合物理鼓泡式...
摘要：鲜切果蔬因方便新鲜,营养丰富而受到消费者推崇,但在和贮藏过程中品质极易劣变,同时受到微生物侵染,降低其食用品质并缩短了货架期.脉冲强光是一种冷杀菌技术,具有快速高效,环保节能和无残留等特点.本文简述了脉冲强光技术的杀菌机制和特点,并介绍国内外将其应用于鲜切果蔬杀菌...
国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状的内容摘要：国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状刘进杰(鲁东大学生命科学学院,山东烟台264025)摘要从低温控制、使用保鲜剂、涂膜、MAP贮藏、冷杀菌等5个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状。关键词鲜切果蔬;保鲜;研
即食鲜切果蔬生产过程中生物危害的控制.摘要：即食鲜切果蔬是以新鲜水果、蔬菜为原料，经预处理、清洗、截切、消毒漂洗等处理，可以改变形状但仍保持新鲜状态，密封包装后经冷链运输销售的即食食品。.在处理过程中会损坏果蔬的组织机构...
技术简介超高压技术是一种商业化前景较好的非热技术，一般压强超过100MPa（相当于1000个大气压）为超高压。果蔬汁等原料在超高压条件下进行处理，可以达到杀菌、灭酶等效果。果蔬原料在整个过…
果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势.新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品．果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至...
鲜切果蔬工艺及其保鲜技术摘要：随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，即食、方便食品已经成为人们的消费时尚，鲜切果蔬将成为果蔬采后研究领域中的重要方向之一，保持品质、延长保鲜期是鲜切果蔬工艺的关键。本文介绍鲜切果蔬工艺及中的品质变化及影响因素...
中国干燥技术现状及发展趋势国内,干燥,现状,发展趋势,干燥技术,技术现状,概况及,技术现状及,发展前景,发展现状摘要:对中国干燥技术、干燥理论研究及技术创新的发展现状作了评述;燥技术在各行业的应用现状作了全面介绍;对干燥技术的可持续发展道路与发展趋势作了分析与探讨。
果蔬综合保鲜关键技术3项，集成建立了特色果蔬“采收标准化+快速预冷+生物保鲜+MAP包装+精准贮藏”的技术体系。该项目授权国家专利9项，制、修定行业和地方标准7项，发表论文50篇（其中SCI收录21篇）。自2012年以来在国内10余家大型龙头企业
果蔬冷链物流配送中心选址研究研究,物流,果蔬,冷链物流,选址研究,果蔬物流大连理工大学学位论文独创性声明作者郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下进行研究工作所取得的成果。
简要介绍了在果蔬汁中物理杀菌、化学杀菌和天然生物杀菌剂杀菌等多种冷杀菌技术,并分别对其杀菌机理、各自的特点及应用前景进行了分析。文档格式:.pdf...
导读:本论文是一篇免费优秀的关于冷杀菌技术论文范文资料,可用于相关论文写作参考。随着人们生活质量的不断提升,人们对于食品质量的要求也日益严格,这需要食品...
【摘要】:简要介绍了在果蔬汁中物理杀菌、化学杀菌和天然生物杀菌剂杀菌等多种冷杀菌技术,并分别对其杀菌机理、各自的特点及应用前景进行了分析。【作者单...
目的为保证鲜切即食果蔬的品质和安全,需要在低温条件下去除果蔬携带的微生物和农药残留.方法对鲜切即食果蔬的物理杀菌,化学杀菌及其联合杀菌等冷杀菌技术的研究进行综述.结...
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内容提示:I中外食品-十rj五『.工艺技术冷杀菌技术在食品生产中的应用夏强刘奕雯(深圳市市场监督管理局许可审查中心广东深圳516600)摘要:食品中微生物的污染...
冷杀菌技术及其在食品中应用.pdf,维普资讯22粮食与油脂2007年第12期冷杀菌技术及其在食品中应用任文霞。李建科(陕西师范大学食品工程与营养科学学院,...
果蔬保鲜技术论文果蔬保鲜技术进展探索摘要:综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压...
期刊论文食品冷杀菌技术研究进展夏文水,-0001,():URL:摘要/描述关键词:问答暂无问题,成为第一个提问者我要提问全部问题【免责声明】以下全部内容由[夏文...
食品冷杀菌技术是一类新兴杀菌技术,其不是采用高温加热的方式杀死微生物,并且灭菌过程能保持食品营养、质构、色泽和风味。本文对在果汁工艺中经常用到的几种杀菌技术做一简要介绍,并展望了冷藏技...